毛豆慕斯蛋糕

作者： 欣心制

毛豆除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一，是不错的益智食品。而且毛豆含有丰富的膳食纤维，可以预防和缓解儿童便秘。 　　毛豆在生长中需要铁，也储存铁，不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁，预防贫血非常好的食物来源。此外，毛豆中钙的含量也很高。 这个夏天我对毛豆有所偏好，整完毛豆冰淇淋开始整毛豆慕斯了，貌视平民的毛豆现在也来了个华丽的转身，原来只是青蛙，现在要变王子了！ 相信你一定会爱上这一抹淡绿色和特殊的口感！ 此菜谱出自杭州19楼

用料

• 六寸戚风（不会做烘焙的买两片现成蛋糕片） 1个
• 动物性淡奶油（可用酸奶代替） 200ml
• 吉利丁片 2片
• 牛奶 150g
• 熟毛豆 180g

毛豆慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，先制作一个六寸戚风蛋糕，切成2片，稍剪一点边，新鲜毛豆煮熟剥豆。

步骤 2

将毛豆加牛奶100g放入料理机打成毛豆泥。

步骤 3

吉利丁用冷水泡软后加入50g牛奶隔水融化，冷却待用。

步骤 4

动物性淡奶油加细砂糖30g打发成勉强能流动的状态

步骤 5

将毛豆泥和奶油混合

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步骤 6

步骤 6

将冷却的吉利丁加入混合液中

步骤 7

搅拌成均匀的毛豆慕斯液。

步骤 8

取六寸活底蛋糕模一个，下面可用锡纸包一下防止慕斯液溢出，放一块蛋糕片，然后倒入一层慕斯液

步骤 9

再放入一块蛋糕片

步骤 10

将剩余的慕斯全部倒入抹平表面

步骤 11

盖上保鲜盖或保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上让其凝固

步骤 12

现在开始做镜面了，苹果味QQ糖加少量水，隔水加热至完全融化

步骤 13

QQ糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面

步骤 14

再盖上保鲜盖或保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上，QQ液完全凝固即可

步骤 15

现在可以脱膜了，将蛋糕膜放在一高杯上面，用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。

步骤 16

放两颗毛豆做点缀吧！吃的时候刀用热水冲一冲就很好切了！

菜谱创建时间：2012-08-13 21:56:38