用APP打开

小炒鱼

9.9万人浏览 3838人收藏 91人做过
APP中查看更多做法
作者: 南方女子
小炒鱼是江西省赣南比较有地方特色的一道菜,做法上跟大多数鱼做法大同小异。关键是放的淹的辣椒。做法讲究。吃起来滑嫩。

用料

小炒鱼的做法步骤

步骤 1

取草鱼,鱼肚部分。0.5厘米厚3厘米宽,4厘长的长方形。葱,姜,蒜切碎。待用。

步骤 2

把切好的鱼盛入碗内放入少量的盐,放料酒,酱油,和淀粉拌匀。

步骤 3

热锅放入油,油温2成热时放鱼。炸40秒翻另一面炸熟。把鱼捞起。

步骤 4

锅内留底留,放青辣椒,姜,蒜,炒出香味放入鱼,淹辣椒。醋,蚝油,糖,鸡精,和少量的水。放入香油炒匀出锅撒上一点葱花便可。

菜谱创建时间:2012-08-13 12:11:10
打开App收藏