面粉加少量盐，加水和成面糊，（比煎饼用的面糊要稀一点），静置一段时间。
准备两个平底的不锈钢盘（我用的是小号的不锈钢果盘，超市最普通的那种），分别在底部涂上油
大锅里加水烧开，在一个不锈钢盘子中加入适量面糊（厚度跟外面吃的凉皮差不多即可，稍微厚一点也没关系，太薄了不好揭下来），让盘子飘在开水上，加锅盖蒸5分钟，看到面皮冒出很多大的泡泡就可以拿出来了
提前在水槽或者大碗里接好凉水，把拿出来的盘子飘在凉水上降温，同时按照上一步的方法，换另一个盘子下锅蒸面皮
面皮凉透以后，可以用手，慢慢的把面皮揭下来，放置一边待用，盘子继续抹油，加面糊，轮番使用
全部面皮做好以后，切成喜欢的大小形状，加入蒜末、老干妈、适量醋和生抽，拌匀即可
1、面皮如果能够比较轻松的从盘子上完整的揭下来，则说明面皮已经熟透，如果粘在盘子上，或者吃起来很粘牙，则说明还没有熟透； 2、面皮全部做好以后，如果担心不够熟，或者还想口感更筋斗一点的话，可以把面皮一张一张的分别卷好码在平底盘中，放入微波炉叮1分钟即可（注意时间不能多，否则面皮就干了） 3、切面皮时，很容易粘刀，每次切的时候，刀上沾一点水就不沾了 4、可以根据自己喜好加入黄瓜丝、花生米、豆芽菜等