大虾挑去虾线，在背部开一刀，或者剪开方便入味
葱姜蒜切末，西红柿切小丁
锅中倒入植物油，可以比平时炒菜多些，倒入控过水的大虾翻炒，炒制两面颜色均匀，背部的刀口有明显开裂，挑出大虾。
炒大虾的底油烧热，下入葱姜和少量的蒜翻炒出香味，倒入泡椒炒制片刻放入西红柿丁（番茄酱），翻炒到西红柿丁变小，出水，倒入炒好的大虾，糖。
炒到汤汁差不多的时候，下入剩下的蒜，炒出蒜香就可关火装盘了。