台湾牛肉面

作者： 臭美妞annie

到了夏天，食欲慢慢减退，味蕾也越来越挑剔，如果能在晚上吃上一碗柔嫩多汁、味道浓郁的台湾牛肉面，是不是很美哉呢？

用料

• 牛腩 500g
• 葱 少许
• 姜片 5片
• 大蒜头 5片
• 米酒 一小碗
• 花椒 10颗
• 草果 3个
• 甘草 3个
• 桂皮 1片
• 香叶 5片
• 番茄酱 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 水（分量很重要） 2000g
• 香菜 少许
• 冰糖 3颗
• 鸡精 少许
• 生抽 少许

台湾牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腩放在水里面浸泡2小时，将血水倒掉，冲洗沥干，再用厨房纸擦拭干净

步骤 2

锅内放少许油，将牛肉正反两面稍微煎一下，取出

步骤 3

锅内的油不要倒掉，加入葱、姜片、大蒜头下锅煸炒

步骤 4

倒入米酒，放入花椒、草果、甘草、桂皮、香叶炒香

步骤 5

再加入番茄酱、豆瓣酱、黄豆酱，再炒一下

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步骤 6

步骤 6

加入4倍的水，加入香叶，放入鸡精

步骤 7

水开后，加入牛肉，放冰糖

步骤 8

小火炖50-60分钟，用筷子戳戳肉烂即可，起锅前调入生抽调味（多少依据个人口味）

步骤 9

将牛肉捞出切块，面条下好之后，浇上汤汁（不要香料），再摆点香叶装饰即可

台湾牛肉面的小贴士

1、也可以用牛仔骨，味道会更好 2、肉和水的比例为1:4，很关键哦 3、冰糖不要放太多，否则很甜

菜谱创建时间：2012-08-01 19:18:29