盆栽布丁

作者： 南宫瑶

用料

• 焦糖液：
• 白糖： 30G
• 凉水： 25G
• 开水： 20G
• 布丁液：
• 鸡蛋： 2个
• 牛奶： 250G

盆栽布丁的做法步骤

步骤 1

熬制焦糖

步骤 2

锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。等到水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并将锅中的液体轻轻摇动几下

步骤 3

一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时，迅速向焦糖中浇入热开水，然后轻轻晃动锅，使开水和糖液混合均匀，即可关火。一定不要煮过头，以免味道发苦。（往焦糖中倒入开水时，一定要注意安全，因为瞬间产生的蒸汽会飞溅，表烫伤手）

步骤 4

把焦糖液趁热倒入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用（往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体）

步骤 5

制作布丁

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋打散备用 ，牛奶+糖加热到糖融化，放凉备用

步骤 7

将放凉的牛奶加入到打散的鸡蛋中，搅拌均匀，然后将蛋奶液过2遍筛，使其更顺滑，静置30分钟

步骤 8

倒入布丁瓶子中

步骤 9

在烤盘里注入热水，然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，160度，40分钟左右，直到布丁液凝固。烤好后放入冰箱冷藏一夜

步骤 10

装饰：在冷藏好的布丁上面堆上奥利奥碎屑，摆上一片薄荷冒充盆栽~

菜谱创建时间：2012-08-01 10:13:16