切一些葱花，将鸡蛋打入碗中，并顺着一个方向打散鸡蛋。
向锅中倒入适量食用油，等油热了之后，倒入打好的蛋液，鸡蛋成形以后，放入葱花，翻炒。
葱花炒出香味后，放入剩饭，翻炒，放入少许盐，继续翻炒几下，盛出。