开水狮子头

作者： Nounce

很著名的一道淮扬菜。比起红烧，个人更喜欢这样清淡的，原汁原味的做法。 取名是借鉴一道国宴菜：开水白菜。

用料

• 肉馅 二两
• 葱 少许
• 姜 少许
• 油菜 一颗
• 鸡汤（浓汤宝之类）
• 淀粉 两小勺
• 盐 半小勺
• 糖 半小勺
• 浓鸡汁 半勺
• 黄酒 一大勺

开水狮子头的做法步骤

步骤 1

其实该用五花肉切碎，但是笔者没有时间，所以用肥瘦适中的肉馅代替

步骤 2

加入葱姜末、淀粉、盐、糖、黄酒、浓鸡汁，顺着一个方向将肉馅搅上劲。

步骤 3

将肉丸放入一个碗中，放入一颗油菜，加入准备好的高汤

步骤 4

在蒸锅上汽后，大火蒸25分钟（根据狮子头的大小决定）

菜谱创建时间：2012-07-30 01:24:16