将蛋黄和13g细砂糖混合,搅拌打匀至糖溶化,再逐步加入色拉油、牛奶和香精。
将面粉、泡打粉和盐混合均匀,过筛后加入步骤1中的液体,用刮刀翻拌至无颗粒。
蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打至大泡后,分多次加入53g细砂糖,并打至硬性发泡。
将步骤3中的蛋清糊分两次加入步骤2中的蛋黄糊,翻转均匀后,倒入模具。
放入烤箱中下层,170度烤40min左右。烤好后,倒扣至网架上即可。
用橡皮刀拌匀时,要上下翻转,不能划圈搅拌。打发用的鸡蛋如果冷藏过,最好在室温下放置一会,这样用以打发。