先将虾洗净，去头、去虾线，再将虾背劈开以便入味。
将虾放入容器中，加入盐、胡椒粉、料酒少许，腌制15分钟。
蛋清打散，把虾一个一个沾上蛋清，再裹上面包糠，待用。
锅里倒上油，烧至6成热，将裹好面包糠的虾分别下入锅内，文火慢慢炸，炸至金黄即可捞出。