牛肉洗净，切块，焯水以便去血水和浮沫，捞出控水备用。
牛肉焯水的同时，洗净西红柿，切块。
葱姜切好，热锅入油，爆香。
入西红柿翻炒，待有大量汁水产生时放入焯好的牛肉翻炒
锅内滴入适量料酒
锅内加入足够的开水，大火烧至滚开，转至小火加盖炖大约一个小时的样子，这个大家视具体情况而定 ，最低也要40分钟的样子，直至汤汁变粘稠。
出锅前几分钟放盐即可。
1.牛肉一定记得焯水。 2.一定不能提早放盐。 3.第五步，加的一定是热水，中间续水也不是不可以，不过最好是一次加足，当然续水也一定续的是热水。