萨其马

作者： une_shanshan

人人都爱的京城传统糕点 特别迷恋咱中国的各种传统点心 比如萨其马、绿豆糕、桃酥…… 想认真学习这方面的知识 自己钻研也好 拜师学艺也好 想做出像模像样的、色香味俱全的糕点 觉得这是老一辈传承下来的东西 经过了历史的变迁 它们被一代又一代的人制作改良 仍然保留着最初的味道 陪伴着一代又一代人的成长 民以食为天 这句古话是真理啊。 不矫情了哈 喜欢咱中国的点心 励志把他们都学会 都做好 第一次做萨其马 就写了个教程 还有很多要改良的地方 拿出来跟大家分享 一起为咱的大中华传统糕点发扬光大而努力奋斗吧（哎呦 又矫情了）

用料

• 高筋粉 120g
• 低筋粉 60g
• 鸡蛋 120g
• 泡打粉 5g
• 玉米淀粉 适量
• 白砂糖 150g
• 蜂蜜 100g
• 水 30g

萨其马的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打成液，高筋粉低筋粉与泡打粉混合后过筛倒入面包机中，加入鸡蛋液混合，和面

步骤 2

程序，要把面团和成很软的程度，这样做出来的萨其马才松软可口

步骤 3

面板上撒一层玉米淀粉，将和好的面团静置面板上，15分钟

步骤 4

将面团擀成大面皮，厚度约为0.2cm，再切成小面皮。擀的时候撒点玉米淀粉防止粘连

步骤 5

把小面皮切成小条状，俗称胚条，切得时候也要撒点玉米淀粉

步骤 6

锅中热油，烧制150度分次放入胚条，炸制浅金黄出锅。放置在容器里备用。（如果觉得油温不好把握，就把

步骤 7

一根胚条放入锅中，如果胚条很快浮起来了且膨胀就说明可以了）

步骤 8

取一小锅，把白砂糖蜂蜜和水倒入锅中，小火煮到白砂糖融化，出现很多的细泡沫，继续煮，用筷子沾取其中

步骤 9

的糖浆，稍稍冷却后变成细丝说明糖浆熬好了，这步要很有耐心的等待哦

步骤 10

将炒熟的白芝麻和炸好的胚条倒入糖浆中，迅速拌匀，尽量让每一根胚条都沾到糖浆

步骤 11

趁温热的时候将拌好的胚条倒入事先抹好油的容器里，手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时

步骤 12

候操作，凉了以后就硬了）。冷却后就可以切开食用了

步骤 13

祝大家好胃口喔 喜欢三尼的请继续关注新浪的“三尼料理手札

萨其马的小贴士

1）制作萨其马要有松软的口感，所以要加些泡打粉。 2）炸胚条的时候胚条会迅速膨胀，所以尽量切得细一点。 我是新手切得粗细不一样，感觉炸出来粗细也不一样。要 继续练刀工。。。 3）糖浆煮的不够的话，做好的萨其马会很粘手且不易成型， 煮的过了，萨其马太硬不够酥软，一定要把握好火候。

菜谱创建时间：2012-07-15 22:47:02