先把肥瘦相间的肉切成丁，没错，不用剁成馅，因为酱肉包要吃着有肉感才爽是吧！用现成肉馅也可以。
锅内放少量油，生姜呛锅把肉丁放入翻炒，把油都炒出来后，加入甜面酱和糖，炒均匀后加适量水不停搅动，加少量生抽盐胡椒粉，因为酱里就有咸味，盐不能加多。熬干水分这时候的酱就是炸酱，可以拌面。然后加入杏鲍菇丁同炒，可以再加一点盐，炒干水分就可以了，凉了以后就可以包包子了。
开始和面。温水加适量酵母和好放五分钟，面粉里加少量糖和盐，将刚才的酵母水倒入面粉，和成光滑的面团
面和光盖上保鲜膜发第一次，一般四十分钟就可以发好，如果冬天就得时间长些
发好的面拿出来揉光，开始分剂子擀皮。
这时馅也凉了，可以包了，大功告成
包子生坯放入蒸笼二次醒发，蒸笼事先抹点油，这样包子起笼时不沾底。夏天醒发二三十分钟钟就好，冬天就得一个小时了，跟温度有很大的关系，观察到包子发到两倍大后就可以开始蒸了
冷水大火开蒸，上汽后关中火蒸十五分钟后关火焖一分钟，可爱的胖包子就出笼了，
开吃，真是香呀！试试吧！