干香菇泡发后切丁，土豆切小块。泡香菇的水不要扔哈，放置一会沉淀杂物后留起来有用
热锅，下姜丝蒜片爆香，下肉沫，加少许料酒炒至变色，下香菇丁，土豆块继续翻炒。加两勺生抽+一勺蚝油+一点点老抽上色后，加一碗水和少许泡发的香菇水烧开后煮几分钟，加入青红椒段，加少许盐和糖调味。大火收汁即可。喜欢酱汁浓稠的朋友可以调水淀粉勾芡。