舌尖上的美食糖醋酸姜

作者： 壹哥健康食养

冬吃萝卜夏吃姜！每到7月份，市场上的仔姜多了许多，白白嫩嫩带着些许粉红色的姜芽，这样的仔姜拿来做糖醋酸姜最合适。稚嫩的仔姜，姜味偏淡，切成薄片，经过盐渍，糖渍，压出水分后，再加入米醋和冰糖，酸甜爽口，只余留一点点姜的辛辣，用来做开胃小菜正好。 生姜素以药食俱佳见称，经常食用能健脾开胃，养生益寿，用米醋浸泡生姜能更好地发挥其调理脾胃的作用。我们吃姜最好是姜皮姜肉一起吃，生姜的温性是体现在肉里，生姜皮是良性的。所以，为了防止夏天吃生姜上火，所以吃姜时要保留姜皮。

用料

• 盐 15克
• 仔姜 1000克
• 米醋 630毫升
• 冰糖 450克
• 水 300毫升

舌尖上的美食糖醋酸姜的做法步骤

步骤 1

挑选稚嫩的仔姜，最好是带泥的仔姜，冲洗干净，晾干，切成薄片。

步骤 2

加入食盐，抓匀，静止30－50分钟，中途拿起抖动，确保姜片均能被盐渍到，将盐渍出的水分去除。

步骤 3

冰糖和水放入锅内，中小火煮至融化，不能大火，途中不能起泡。等到冰糖完全融化后开大火把糖水煮开。

步骤 4

糖水煮开后关火，加入白醋晾凉。

步骤 5

腌制好的姜片挤干水分，装进消毒好的无水无油的容器中，加入晾凉的冰糖醋水，没过姜片，冰箱冷藏第二天就可以食用了。 夏日里一碟凉丝丝，酸酸甜甜，微微辣的糖醋酸姜配一碗清粥，拌面，汤面，既解腻又开胃。

菜谱创建时间：2020-07-13 18:25:22