无敌糖醋里脊（干淀粉面粉版）

作者： 噔哩个噔噔噔

无敌是什么？无敌就是比较麻烦但是味道和饭店无二的糖醋里脊！此方借鉴日食记。做炸虾仁也好，炸里脊也好关键是炸两遍，第一遍小火炸熟，第二遍复炸口感变酥。另外就是里脊裹湿面糊还是干粉的辩论，我个人的经验是能裹干粉不要挂面糊，因为面糊真的很影响口感……那如何让干粉在炸的时候不脱落呢？答案就是一条条的裹哦……哎哟，真是不（太）麻烦呢！

用料

• 猪里脊 500克
• 淀粉+面粉 若干
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 番茄酱 若干
• 糖 一大勺
• 白醋 1勺
• 白芝麻（自愿） 若干

无敌糖醋里脊（干淀粉面粉版）的做法步骤

步骤 1

里脊洗净准备好，先用刀背轻拍打散组织使口感更好。

步骤 2

再切成肉条。

步骤 3

加一勺盐，一点白胡椒粉，一勺料酒，一个全蛋，下手手抓匀腌15分钟。

步骤 4

抓匀以后。

步骤 5

准备淀粉和面粉用手指搅拌均匀。一根一根肉条的滚匀，最好也用手，更快，一点也不麻烦呢………

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步骤 6

步骤 6

全部滚上粉的亚子。

步骤 7

支油锅，加热到160℃左右，转小火，下里脊肉条完全小火炸透炸熟盛出。再转大火至190℃复炸一下，变黄焦一点即可。注意别过了……

步骤 8

锅内留底油，先小火炒一下番茄酱。

步骤 9

再加入白醋、白糖、一点盐（2克），1：1的水淀粉，浓稠后下里脊掂锅滚几圈，使里脊裹上酱汁。出锅！

步骤 10

可出锅撒点熟的白芝麻。 啊啊啊啊，无敌～～～～（唱）

无敌糖醋里脊（干淀粉面粉版）的小贴士

很多做法是用面糊裹里脊肉条，那样我觉得口感不好，但是很多人说裹干粉容易在炸至时干粉脱落，其实秘诀就是一条一条的均匀裹干粉，不要怕麻烦……这样口感才最好哦！！

菜谱创建时间：2020-07-13 18:23:44