首先需要一只性感小鸡鸡🐔
锅里烧水、水量要能没过一只鸡。加入大料3颗、香叶3片、花椒麻椒一把、葱段2根、姜块用刀面拍打一下出味道一起放入锅中、加料酒一勺。
水烧到微微冒小气泡的时候、整只鸡放入锅中、水量一定要没过整只鸡。开最大火、尽量扣盖子煮。2斤左右的鸡、煮10分钟左右即可。然后关火、扣紧盖子⚠️这一步至关重要、后期做出来的白切鸡嫩不嫩、熟不熟、就看这步⚠️一定要全程扣盖、别太好奇去翻开看…
关火后的鸡、在汤里焖20分钟以上⚠️这样做出来的鸡特别嫩、而且保证熟了、肉白白滑滑、骨头还有一点粉红、特别漂亮😍
焖鸡的同时调配葱姜汁！姜多放一点、姜和葱的比例为5:1 然后加入2勺酱油、一勺糖、一勺盐、搅拌之后加入麻油或者香油封住这个美味。
鸡焖好之后、立刻出锅、放在冰水里浸泡至凉！让鸡肉表皮更劲道、切起来也不容易碎掉。然后切块、开吃～