零失败的戚风蛋糕（凯度蒸烤箱版）

作者： 舒麒羽

一直在网上看各种说戚风蛋糕用蒸烤箱做出来各种翻车，然后吓得我不敢做。昨天终于斗胆做了一次，太简单了！！根本不会失败啊！第一次尝试做戚风，为了怕自己忘记记录下来，下次有参考！这是六寸的量！

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 15克蛋黄+25克蛋白
• 玉米油 40克
• 低粉 56克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 45克

零失败的戚风蛋糕（凯度蒸烤箱版）的做法步骤

步骤 1

各种配料称好，鸡蛋蛋白蛋黄分离

步骤 2

把牛奶和糖放一起搅拌至没有糖颗粒。再把油放入搅拌至乳化，再放入蛋黄，把低粉和玉米淀粉混合和筛入，划z字搅拌。

步骤 3

蛋白加柠檬汁打发

步骤 4

预热烤箱180度5分钟，打蛋白放入几滴柠檬汁，分三次放入白糖，打至干性发泡。三分之一放入蛋黄糊翻拌均匀，倒入蛋白盆里继续翻拌。十多公分高处倒入模具，镇出大气泡，放入烤箱140度50分钟。出炉震几下倒扣放凉开吃。

步骤 5

完美的蛋糕！

菜谱创建时间：2020-07-13 14:30:17