切小块的巴沙鱼粘上蛋液，放入油锅里炸至金黄色出锅，同样的方法炸豆腐。
重新起锅，放入少许油（炸鱼剩下的即可），小火加入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味，放入木耳、豆腐轻轻翻炒几下，再放入鱼倒入约120克水，开大火，放盐和生抽，炖至开锅再慢慢翻炒一下，接着在炖5－8分钟，出锅前放点黑胡椒。
切下一点点肥肉，先下油锅炸出油，关火。
倒入用淀粉，白胡椒腌好的肉丝，在油里划散，开大火迅速爆炒肉丝至熟，盛出备用。。
用锅里的底油直接炒茭白，加少许生抽提鲜，加入30克水稍炖一下使茭白变软，即可再次放入肉丝翻炒均匀即可出锅。