Calvados Apple Tart白兰地苹果挞

作者： 穿越星球的ida

最近很喜欢看中法混血美女厨师Mimi thorison做甜点的视频，人比食物更有魅力。当然法国的甜品也是无法抗拒的，以至于我看了不下30遍视频就怕错过一个细节，因为里面只是播放过程没有用量，要你自己去看和理解。

用料

• Short crust pastry（酥皮制作）：
• Plain flour 1杯
• Icing sugar 2勺
• Unsalted butter 50克
• Salt 一小撮
• Ground Almond 2勺
• Egg 1只
• 挞皮内固体馅料制作：
• Apple 2个
• Calvados 半瓶
• Filling mixture（酥皮内液体馅料制作）：
• Egg yolks 3个
• Creme Fraiche 2勺
• Brown sugar 2勺

Calvados Apple Tart白兰地苹果挞的做法步骤

步骤 1

将酥皮的用料依次混合揉成面团包裹保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。

步骤 2

将冷藏好的面团从冰箱内取出，台面上铺一张烘培纸，用手抓一把面粉洒上去，再把面团放上去用擀面杖擀成圆形，连同烘培纸倒扣到模具中，再用擀面杖把周边多余的面粉去除，用叉子在面团上扎几下防止烤的过程中向上膨胀，再放入冰箱冷冻层冻30分钟。

步骤 3

将苹果削皮切成小方块放入大碗中，倒入苹果白兰地，大约浸1小时使其入味。

步骤 4

烤箱预热180度，将冷冻好的挞皮从冰箱内取出，撒入2 tsp红糖，再将碗内沥干的苹果块均匀倒入挞皮内，送入烤箱烤大约25分钟。

步骤 5

在原先放苹果块的白兰地中，将2个蛋黄和2勺红糖、2勺奶油依次加入搅拌均匀后倒入挞皮内，用调羹在上面均匀撒入2-3tbsp杏仁粉，烤箱200度烤12-15分钟，直至表面金黄。然后从烤箱内拿出来静置10分钟后享用。一股浓浓的白兰地香味啊！

菜谱创建时间：2020-07-13 00:22:11