本来应该先炒一个肉臊子的。减肥，所以今天吃了素的。家里也没鸡蛋了不然煮个卤蛋也不错。 肉臊子做法：猪肉末炒到发白，加入少量甜面酱调色，吃辣的可以放入少量郫县豆瓣酱。继续炒到比较干的时候盛出备用。
一小把碱面煮熟，拌一点儿红油放在碗里晾凉备用。如果赶时间就过一下凉水或者搁冰箱冻会儿。黄瓜，胡萝卜切丝，花生碎和宜宾碎米芽菜放在面上。
然后做调料汁。我用的调味料挺多的，大家看情况适量吧。首先把两瓣蒜压碎，适量的葱切末，两个小米辣切碎（不吃辣可以不放），全部放在一个小碗里，倒入开水泡一会儿，这样做成的料水，蒜味和辣椒味都不那么浓厚，不会太呛鼻辛辣。如果不爱吃葱啊蒜啊辣椒的口感。还可以把它们都捞出去，只用那个料水调味。
等到水凉了，再依次加入香油，花椒油，红油，葱油，蒜油（都是买的现成的），生抽，醋，糖，鸡精和少许盐拌匀。
另找一个碗，用一点麻酱泄开，稀一些，放一小点儿海会寺白菜腐乳提鲜。这个腐乳必须有，提鲜！
把上面做好的调料水和腐乳麻酱汁倒入面碗中，拌匀，开吃。