鸭腿洗干净剁成块，沥干水。
土豆2个切成滚刀，大小没拍图了。
锅烧热倒入鸭肉块翻炒，先是有水泡是鸭肉里面的水，要慢慢炒干，鸭肉里的油就就慢慢出来了。
等鸭肉边边有焦黄的感觉，还伴有香味时，锅底拨开地方加入姜片煸炒香香，再加入花椒粒粒，再翻炒，火不能太大，中小火就可以。
差不多时候再倒入黄酒，翻炒。
再倒入生抽，糖，翻炒几下。
这一步加水，没过鸭肉，水一定一次性加足。（我家用的是标准的铁锅耗水）。
就这样保持沸腾，中火20分钟。
20分钟后揭开锅盖，搓搓鸭肉已经大半熟了。将土豆倒进去，再煮10～15分钟。
这时候基本收汁了，鸭肉土豆也都熟啦！
装盘，开饭～～下饭伴侣。
1.全程没用一滴油。 2.鸭肉一定水份炒干，再下一步。 2.水一次性加足。