儿时记忆糯脆麻球

作者： 乐未央菜谱

成功与否的关键在两个步骤： 1.揉糯米粉团：一定要慢慢加水，湿了就加点糯米粉，干了就慢慢加点水，一定要揉到糯米团手捏上去有点点硬度，不粘手了就可以 2.油炸的时候一定要按我步骤中的视频的方式来转麻球，这样受热均匀 各种材料的量其实不一定要精准按我的配方，按自己的口味和实际用糯米粉多少为准

用料

• 糯米粉 500克
• 白糖 100克
• 开水 200克
• 红豆沙 500g
• 白芝麻 200克
• 无铅泡打粉 4克

儿时记忆糯脆麻球的做法步骤

步骤 1

材料准备好，开水把白糖化开，等水温不烫手后放入糯米粉里

步骤 2

和面机把糯米、糖水和均匀

步骤 3

铺上蒸笼纸，为的是小糯米团不沾上砧板

步骤 4

用手揉成糯米团

步骤 5

糯米团里挖个洞

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步骤 6

步骤 6

放入馅

步骤 7

包包子一样包起来，摘掉顶上多出来的糯米头

步骤 8

白芝麻里滚几下滚，边滚边用手搓圆，为的是把芝麻彻底沾在糯米团上

步骤 9

黑芝麻做空心的，白芝麻做有红豆沙馅的

步骤 10

空心的来一份

步骤 11

油锅50℃后放入糯米团，用温度计测温度最方便精准

步骤 12

下油锅后会有气泡

步骤 13

油温控制在140℃左右炸麻球，不断用勺背面轻轻地压或滚动麻球

步骤 14

非常成功，很浓厚的芝麻香和红豆沙香味

步骤 15

空心才是成功的标配

步骤 16

这个量做了大大小小的三盘

儿时记忆糯脆麻球的小贴士

一次吃不完的话可以放保鲜盒，夏天放冰箱，想吃了微波炉加热2分钟即可 熟黑芝麻比生的白芝麻更香

菜谱创建时间：2020-07-12 16:41:41