排骨冷水下锅焯水，捞起后擦干表面的水。
朗姆酒，生抽，香醋，糖准备好。
锅烧热后，小火煎炒10分钟，一定要不停翻炒翻面，不然会粘在锅底。
放调料翻炒几下，倒入热水没过排骨，大火把水烧开后，转中小火盖盖子焖煮40分钟。
收汁到快结束时尝一下汤的咸淡，觉得不够咸或者色泽不够，补一小勺老抽，5克左右。
出锅撒葱花或者白芝麻装饰。