牛肉洗净切大块,泡水1小时,去除血水,入锅放没过牛肉的凉水,放入葱姜,白酒进行焯水。全程不盖锅盖
等水开的过程准备调料,薄荷和罗勒是自己种的,香芹叶是晒干留下的,有就用,没有不加也行,山楂干可以促进牛肉软烂
酱料,用温水澥开
水开,一直大火,打净血沫
放入准备好的香料,酱料,图中为老抽的量
生抽
蚝油
放入适量的盐,我放了调料盒小勺4勺,1勺大概5克,后面收汤的时候还要尝咸淡,不够咸可以加,水开后,盖锅盖,转小火炖1个半小时
1个半小时之后,转大火收收汁,这时候可以尝咸淡,不够咸可加盐。如果汤多可以盛出来一部分,用来煮面。收汁到没过牛肉一半就可以用高压锅小火压制15分钟,这样牛肉更加入味,不易散碎。
等高压锅自然放气,就可以盛出来享用了。
大口吃肉吧🍖