安吉拉厨房👩🏻‍🍳下饭茄子肉末

作者： 安吉拉厨房Angela

最近在菜场看到了各式各样的茄子，有细长的，有圆球的，有大条的，有紫色的，也有绿色的。 所以今天分享一个超级下饭的茄子肉末吧。

用料

• 茄子 1个
• 肉末 100克
• 豆瓣酱 1勺
• 淀粉 1勺
• 蒜 1瓣
• 葱 1根
• 小米椒 1个
• 生姜 1片
• 糖 少量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 醋 1勺
• 蚝油 1勺

安吉拉厨房👩🏻‍🍳下饭茄子肉末的做法步骤

步骤 1

今天选用的是大长条茄子1个，切成条

步骤 2

1根葱，1片生姜，1瓣大蒜，1个小米椒切片或切段准备好

步骤 3

1勺蚝油，1勺老抽，1勺醋，2勺生抽，少量砂糖，1勺淀粉，少量清水

步骤 4

调料加到一起调匀

步骤 5

锅里倒适量油，翻炒茄子。因为茄子很吸油，如果想吃的清淡点，就少放油，多翻炒一会儿茄子总是会软下来的。喜欢更香一起的话就多倒油，把茄子炸到半熟

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步骤 6

步骤 6

肉末单独炒

步骤 7

加入蒜，姜，葱，椒

步骤 8

炒出香气了，再加1勺豆豉酱

步骤 9

加入半熟的茄子翻炒一下

步骤 10

加入提前准备的调味汁，盖上锅盖煮5分钟

步骤 11

视情况打开锅盖煮，直到收汁，出锅

安吉拉厨房👩🏻‍🍳下饭茄子肉末的小贴士

这道菜，看上去用料特别复杂，做起来很麻烦。 其实大家大可放心，不过是切-调汁-炒-煮。 一学就会，超级下饭。

菜谱创建时间：2020-07-12 12:29:24