小白一次成功‼️超酥的蛋黄酥

作者： cm琳

外面买的蛋黄酥都太甜了，自己做的是低糖红豆沙，好吃不腻～😋此配方为50g一个的蛋黄酥，20个成品

用料

• 油皮🔻20份
• 水 105克
• 细砂糖 30克
• 中筋面粉 205克
• 猪油 60克
• 酥皮🔻20份
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 红豆沙🔻20份 500克
• 咸蛋黄🔻 20个
• 黑芝麻🔻 少许
• 蛋黄液🔻 2个

小白一次成功‼️超酥的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

制作油皮：水 糖 中筋面粉 猪油，揉成团，盖上盖子醒1小时

步骤 2

制作酥皮：面粉 猪油，带手套揉成团，盖上保鲜膜

步骤 3

1⃣️油皮 酥皮 分成20等份，保鲜膜盖好。2⃣️取油皮压扁，包住酥皮揉圆，轻轻擀2～3次，卷起来放好（醒一下）

步骤 4

取一卷好的皮，中间压一下，两边压回来，擀开（如果要麻薯的可以放一坨进去，不要麻薯的忽略），放红豆泥和蛋黄馅

步骤 5

用虎口，边转边压包紧

步骤 6

刷蛋黄液，刷两层，烤箱180度预热10分钟，烤28分钟

小白一次成功‼️超酥的蛋黄酥的小贴士

烤出来放凉了之后吃会更酥哦～ 试过常温放一个礼拜都没问题

菜谱创建时间：2020-07-12 12:07:45