广式月饼（详细零失败）

作者： 宝bao-

一年一度月饼节又要开始，这次做的是按照这个方子是 75克的模具10个哦 ！大家要做多点的话可以x2倍制作😘

用料

• 饼皮
• 中筋面粉（普通面粉） 120克
• 转化糖浆 83克
• 花生油 23克
• 枧水 3克
• 馅料
• 鸭蛋黄 10个
• 红豆沙 500克
• 蛋黄水
• 鸡蛋蛋黄 1个
• 清水 10克

广式月饼（详细零失败）的做法步骤

步骤 1

鸭蛋敲开，去表膜 烤箱180°烤个6-8分钟就可以，烤好了拿出来放凉备用

步骤 2

准备中筋面粉+转化糖浆+花生油+枧水，转化糖浆，花生油，枧水搅拌均匀放入中筋面粉

步骤 3

请用按压翻拌的方式把混匀，切记混合到见不到干粉就不要继续搅拌了

步骤 4

保鲜膜包裹，松弛2小时（必须要的哦不要偷懒）

步骤 5

把蛋黄和红豆沙放一起称出63g

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步骤 6

步骤 6

豆沙包裹蛋黄搓团，放入保鲜膜覆盖备用

步骤 7

饼皮每个22克称好备用，放在一旁备用必须要保鲜膜覆盖，不然会干了

步骤 8

把饼皮搓圆，摊开包住内馅，一点点的推开上去封口，必须收紧哦，不然到时候烤制月饼会爆裂哦

步骤 9

包好的月饼粘下面粉在压膜，这样才不会粘住模具，压膜好的月饼就不可以随意移动不然会变形，这个时候就可以烤箱预热165°预热

步骤 10

拿喷壶在上层喷水让他自然垂落（我忘记拍照了）然后放进去烤箱165°中层，第一次烘烤5分钟

步骤 11

这个时候先制作下蛋黄水，鸡蛋黄+10克水搅拌均匀备用

步骤 12

烤制好拿出来第一次涂上蛋黄水，薄薄一层就可以，不要涂太多！继续放进去第二次烤制10分钟🤪 （这张是网图，因为忘记拍照，但是怕大家不清楚 所以找了一个照片）

步骤 13

在拿出来第二次涂上蛋黄水，薄薄一层就可以哦，放入烤箱第三次烤制7-10分钟就可以啦

步骤 14

烤制好月饼常温放冷却，放凉装袋密封保存回油，按照这个配方是1-2天回油哦

菜谱创建时间：2020-07-12 10:23:56