冬笋切块，新鲜冬笋最好，实在没有可以用超市那种袋装密封的冬笋，口感差那么一些。一般冬笋比较肥美，适合做油焖笋。
焯水至少3分钟，因为笋含有大量草酸，不焯水直接吃的话，会有些麻嘴。有些人说焯水以后还是麻，很有可能是时间没够。
切一些葱段，姜片备用。
锅中少量油，把葱姜爆香。
放入冬笋翻炒一两分钟，让冬笋有些焦黄
放入少量酱油，老抽，蚝油，冰糖，十三香翻炒。
加入少量水，中火收干水份。
水份不要完全收干，慢慢翻炒一下，装盘就可以开整啦。