鱼肉和鱼骨分开用碗装，用清水洗干净沥干水。
鱼头和鱼骨沥干水用生姜，盐，料酒腌制5分钟，
锅放油，姜片，下入鱼骨煎至金黄，下入热水，煮到鱼汤有点发白，用过滤网把鱼块捞出放碗底，汤乘出来放另外一个碗。
煮鱼骨头的时候，鱼片用盐，白胡椒粉，淀粉腌制
重新拿一个锅，下油放生姜片，大葱段，大蒜片，小米辣，炒一下，放入百香果，翻炒以后，下入之前的鱼汤，➕糖➕盐。
汤开了一片片放入，鱼片，开了后，放入一点鸡精，倒入有鱼骨那个碗，出锅撒香菜。