土豆麦饼

作者： 土豆小萱

算是台州小吃吧～洋芋头麦饼～同系列的还有椒江蛋饼、临海冷饭咸菜饼、仙居梅干菜饼，做法大同小异，关键点：1.面团揉好后至少醒半小时以上；2.馅料调好吃点；3.烙饼时油别舍不得放，且要热油、热油～

用料

• 面粉 300克
• 水 170克
• 土豆 4个
• 猪夹心肉
• 洋葱 1/4个
• 葱花

土豆麦饼的做法步骤

步骤 1

准备好面粉，一边倒水，一边用勺子或筷子搅拌 成絮状。再倒一点水，直接用手揉。

步骤 2

如上图状态，面团还稍微有点湿哒哒的，盖上保鲜膜醒至少半小时以上。我一般丢进冰箱一晚上，第二天再做饼。面团湿润一点，做出来的饼皮不容易破，会软一点，比较好吃。

步骤 3

手沾干面粉，将醒好的面团分成5份，分别揉圆。

步骤 4

取一个面团擀皮，粘手的话，撒点干粉，擀成中间略厚四周薄。

步骤 5

土豆肉末馅：土豆削皮切片，冷水上锅蒸20分钟，期间，准备猪夹心肉（三肥七瘦）剁成肉沫，1/4个洋葱切丁。锅热油，放肉沫炒至变色，加料酒，加洋葱，翻炒至9分熟，加入蒸熟的土豆片，锅关火，加盐、鸡精调味。用锅铲压土豆泥。此处省略5分钟压泥过程 ，自由发挥😉☺️变成土豆泥后，拌入葱花。馅料放凉。

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步骤 6

步骤 6

馅料放入饼皮，用包包子手法打褶。

步骤 7

收口～

步骤 8

撒干粉，翻面，撒干粉。

步骤 9

擀饼，不破的前提下，擀的薄一点圆一点～

步骤 10

不粘锅热油，放入饼，看到表面微微鼓起时，可翻面，摊另一面～

步骤 11

两面都如图色泽，差不多一面2分钟吧，OK了

步骤 12

出锅～

步骤 13

趁热吃～饼皮软中带着酥脆

步骤 14

满意～我吃了两个

菜谱创建时间：2020-07-11 22:09:00