排骨清洗干净后，冷水浸泡半个小时去血水。
排骨沥干水分，加入玉米淀粉，2勺蚝油1勺鲍鱼汁，黑胡椒粉，料酒适量，味极鲜适量，少许白糖用手抓拌均匀，放冰箱腌制2个小时入味。
豆鼓浸泡半个小时后撒入排骨中，最上面铺上蒜粒和姜片，开水大火上锅蒸，20分钟后转中小火1个小时，蒸好后撒上葱花。
软烂入味，十分鲜美，排骨中还有浓郁的汤汁，我一口气可以吃上7，8块停不下来，吃腻了糖醋排骨时可以做这个换换口味。