黑麦餐包

作者： Santo2018

买了毛子的黑麦粉，没想到是黑裸麦，真的一点点筋度都没有(>﹏<) 还好有面筋粉助力 实际上就是谷朊粉，或者说小麦蛋白粉，人工添加筋度喽 其他就和正常面包操作一样 不过面筋粉吸水性比较好 要多加点水

用料

• 新良 高筋粉 25g
• 黑麦粉 25g
• 新良 面筋粉 25g
• 水 55g
• 高耐糖酵母 2g
• 赤藓糖醇 10g

黑麦餐包的做法步骤

步骤 1

黑麦粉

步骤 2

面筋粉

步骤 3

所有材料混合，揉至拓展

步骤 4

一发后排气整形，在烤箱里放一碗开水保证湿度，发酵至约1. 5倍大

步骤 5

切包（切得不好看TWT）

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步骤 6

步骤 6

烤箱190℃ 15min

步骤 7

啊啊啊啊啊没割到位裂开了qwq

黑麦餐包的小贴士

好好割包 这个面包真的发得很厉害 没割到位就是封面的状况了 侧面裂开_(:з」∠)_

菜谱创建时间：2020-07-11 14:01:50