柠檬酸辣凤爪

作者： 邵小小朋友

酸酸辣辣的夏日小食

用料

• 鸡爪 400克
• 洋葱 半个
• 姜 三片
• 蒜 4瓣
• 柠檬 半个
• 醋 2勺
• 料酒 2勺
• 小米辣 3-5颗
• 葱、香菜 5根
• 盐 3克
• 蚝油 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 糖 1勺
• 香油 1勺
• 花椒 少量

柠檬酸辣凤爪的做法步骤

步骤 1

1.鸡脚清洗干净，剪掉指甲

步骤 2

2.清水中加三片姜、少量花椒和两勺料酒，大火煮约10分钟～（煮太熟，脱骨时肉质容易烂）

步骤 3

3.洋葱切条，开水里过一遍捞起（也可以不过开水）.

步骤 4

4.香菜、葱、小米辣、蒜切碎.柠檬切片备用.

步骤 5

5.煮熟的鸡脚捞起过冰水约8分钟，用冰水泡肉质更Q；然后剔除鸡主骨（这个步骤实在考验耐心......真心不适合我）

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步骤 6

步骤 6

6.淋酱汁：3勺生抽、1勺老抽、2勺醋、2勺蚝油、1勺香油、1勺糖、少量鱼露（没有也可以不加）少量盐、少量清水（矿泉水），挤几滴柠檬汁，加入之前准备好的蒜、辣椒、洋葱、柠檬片、香菜、葱等辅料，拌匀.

步骤 7

7.盖上保鲜膜，放入冰箱静置一晚，大功告成！

步骤 8

8.准备一部好电影、开吃！

柠檬酸辣凤爪的小贴士

柠檬用盐搓洗一下皮，切片后去籽，再加入碗中凉拌～ 之后几次试做分别增加了藕丁、西芹丁，味道也都很不错～

菜谱创建时间：2020-07-11 13:52:24