蛋黄肉松小餐包

作者： 乔小乔8967

买了60个鸭蛋准备做蛋黄酥 高估了自己的耐心 嚯嚯完30个，还剩30个蛋要解决 鸭蛋黄大作战开始 ✨

用料

• 面包体
• 高筋面粉 250克
• 鲜酵母 15g
• 奶粉 5克
• 全蛋 25克
• 细砂糖 45克
• 水 125克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 馅料
• 咸鸭蛋黄 6个
• 肉松 看心情

蛋黄肉松小餐包的做法步骤

步骤 1

做面包： 除黄油以外所有材料揉至出厚膜状态，加入软化黄油，揉至手套膜状态

步骤 2

28度环境密封基础发酵约45分钟至面团膨胀2倍大，轻拍面团有噗噗声，手指戳洞不回缩

步骤 3

分割小面团12个，每个约40g，搓圆后松弛20分钟

步骤 4

面团松弛时制作馅料 咸鸭蛋黄洗净喷白酒，170度15分钟烤熟。 可以直接肉松加半个咸蛋黄，你们也可以肉松加点沙拉酱加咸蛋黄做成蛋黄肉松酱

步骤 5

松弛后的面团，按扁排气，擀成圆形片，像包包子或者包月饼一样把馅料包进去，手法样子随意发挥

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步骤 6

步骤 6

最终发酵，36度约25分钟，发酵至两倍大 发酵完成后，烤箱预热180度

步骤 7

预热烤箱时，面包表面刷上蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱（我挤了辣味番茄酱，一级棒）撒上肉松装饰

步骤 8

180度15分钟左右，上色即可

步骤 9

第一锅包了一整颗鸭蛋黄，面包要爆炸了

步骤 10

连面包都是爱你❤️的样子

蛋黄肉松小餐包的小贴士

夏天天气超热的，发酵特别快，不用等到天荒地老，快乐！ 就是表皮不那么光滑，无所谓，一点都不妨碍TA香气四溢味道好，刚出炉超级软，你们一定要试试！

菜谱创建时间：2020-07-10 21:04:18