选用这种颗粒比较细的包谷碜，不要颗粒大的，也不要像面粉一样的。
加冷水搅拌均匀，少量多次的加水拌匀，让它充分的吸收水分，没有颗粒状。放置二十分钟。
锅里放适量水烧开，上火蒸十分钟。我用的是蒸锅加上蒸笼布蒸的，贵州一般用木甄子蒸的比较香。
十分钟到了再把它倒出来，二次搅拌均匀，还是一样的，要加水搅拌，少量多次，直到没有颗粒。
和前面一样的步骤，最后再次上锅，蒸十五分钟就可以出锅了。最好加米饭一起蒸比较好吃，单单吃包谷饭没什么味道。