酸酸甜甜的梅子酒排骨

作者： 饮食养阳

梅子排骨，我只是印象中好像有这么一道菜，后来一查，发现真的有，江浙菜。江浙一带的人喜欢吃梅子，但我觉得应该是广东喜欢吃才对，因为青梅味酸，生津止渴，天气炎热的地方应该很需要。 青梅味酸，用黄酒浸泡时间长了以后有一种醇香的味道。泡过酒的梅子软软的，味道浓郁，不要扔掉，可以拿来烧肉，有一种很滋润的酸香味，完胜醋。 青梅黄酒加上冰糖，本就是夏天解渴的好饮品。所以其实这道菜，就是糖醋排骨，只是用青梅黄酒代替了醋和料酒，加上冰糖，酸酸甜甜的，特别适合炎热的夏天。 青梅黄酒的做法见我的食谱 http://www.xiachufang.com/recipe/103927584/

用料

• 猪排骨 300克
• 小黄姜 1块
• 紫皮独蒜 1个
• 大葱 1根
• 花椒 7粒
• 青梅黄酒 1勺
• 酒浸梅子 5个
• 黄冰糖 5小块
• 酱油 2勺

酸酸甜甜的梅子酒排骨的做法步骤

步骤 1

排骨放入锅中汆水，大火煮两分钟

步骤 2

然后将排骨捞出，水倒掉

步骤 3

葱姜蒜切片备用

步骤 4

把青梅黄酒里的梅子捞出备用

步骤 5

铁锅中放入菜籽油，冒烟后放入葱姜蒜、花椒爆锅，然后放入排骨和梅子翻炒，再从锅边倒入一圈酱油继续翻炒，然后舀一小勺青梅黄酒倒入锅中，再放入冰糖翻炒均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入足量饮用水，烧开后关中火，并把梅子戳散，让梅子里面的酱汁能够浸入到汤汁中，再盖上锅盖，焖30-40分钟

步骤 7

直到水分收干，就变成了浓浓的梅子酱酸甜汁，即可关火盛出

菜谱创建时间：2020-07-10 16:35:49