杏仁酱奶酥坚果软欧包

作者： 曼青儿

软欧包配方及步骤学习自Tinrry+蔓越莓乳酪软欧，略做调整改为了全麦配方 液种面粉和水的比例是1:1 主面团液种：面粉：液体=1:1.5:0.85 全麦面粉和高筋面粉配比，不能超过1:1

用料

• 见步骤1

杏仁酱奶酥坚果软欧包的做法步骤

步骤 1

材料清单

步骤 2

制作液种：混合液种材料，盖上保鲜膜，室温发酵2小时，或者放冰箱冷藏隔夜发酵

步骤 3

制作主面团：将除黄油以外的材料混合均匀，揉成面团，静置五分钟左右，开始加入黄油，努力揉面，出不出膜一切随缘，揉10-15分钟左右即可，揉好的面团表面涂油防粘，盖上保鲜膜室温发酵1小时。

步骤 4

制作杏仁酱：除奶粉外所有材料混合，用电动打蛋器搅拌均匀，加入奶粉混合成比较干的状态，如果太湿，可以调节杏仁粉和奶粉用量增稠

步骤 5

备好坚果

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步骤 6

步骤 6

整形：发好的面团分割成两块，揉成圆形，盖上保鲜膜，松弛15分钟，忘拍照了，抹茶面团当个替身

步骤 7

取一块面团擀成长方形，厚度约0.5厘米

步骤 8

抹上杏仁酱，撒上坚果，此步骤自由发挥，爱吃啥放啥，红薯干、蜜豆......，不可太厚，容易爆开

步骤 9

从头卷起，捏紧边缘，两端收口。烤盘铺烘培纸，将面团收口朝下，放入烤箱发酵40分钟到一小时。（这个时候烤箱电源是关着的，可以放一杯开水辅助发酵，也可以不放）

步骤 10

取出发酵好的面团，筛一层面粉在表面，必须要筛，要不表面颜色容易过深。用一把锋利的刀切割花纹，也可以放一些❤️型纸片之类的，再洒面粉，也很好看。 同步预热烤箱180度

步骤 11

180度烤20-25分钟，看上色情况，取出放凉

步骤 12

自由发挥

菜谱创建时间：2020-07-10 07:38:52