8寸圆膜可可/抹茶戚风（后蛋法）

作者： 薄荷0914

自用📝

用料

• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 80克
• 柠檬汁 5滴
• 赤藓糖醇 50克
• 黄油 50克
• 可可粉 20克
• 抹茶粉 10克
• 盐 2克
• 塔塔粉（可不放） 2克

8寸圆膜可可/抹茶戚风（后蛋法）的做法步骤

步骤 1

牛奶隔水加热到手伸进去稍微热一点，加可可粉/抹茶粉，糖，黄油至融化

步骤 2

筛入低筋面粉，切拌至无干粉，加入蛋黄搅拌至细腻粘稠。（根据可可粉抹茶粉吸水性不同太干就加点牛奶，到面糊提起能缓缓呈面条状流下就行）

步骤 3

烤箱上下火预热150度10分钟，蛋白加柠檬汁，盐，糖分三次打发至直尖角，一部分加入蛋黄糊切拌均匀，再倒回蛋白里切拌均匀。

步骤 4

20度倒入阳极活底模具，震出大气泡，入烤箱中下层上下火150度70分钟

步骤 5

烤好后取出倒扣至凉透，徒手脱膜即可。

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步骤 6

步骤 6

抹茶味

8寸圆膜可可/抹茶戚风（后蛋法）的小贴士

倒扣一整晚真的巨好脱膜！！！！

菜谱创建时间：2020-07-09 22:33:30