黄金糕

作者： Crystal-OC

跟茶楼卖的一模一样！

用料

• 酵母 0.3-0.5g
• 温水 20g
• 椰浆 80g
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 3个
• 糖 55-60g
• 木薯粉 100g

黄金糕的做法步骤

步骤 1

没有精确到小数点称的可以把酵母称到1克，然后倒一点出来，不用这么精确 酵母➕温水搅拌化开

步骤 2

我用的是高达椰浆，觉得有点稠，就用了60g椰浆➕20g水，也可以全用椰浆 椰浆倒进奶锅，煮沸几秒后关火静置

步骤 3

磕鸡蛋，分离鸡蛋，加糖 鸡蛋常温的比较好打发 打发至浓稠变白，提起打蛋头，落下的蛋液有纹路但很快消失

步骤 4

缓慢倒入一半椰浆（这是椰浆应该有点暖的，不完全冷却） 开电动打蛋器搅打均匀 倒入一半的粉，划几下，再开打蛋器搅打均匀 再把剩余的椰浆和粉一起倒入搅打

步骤 5

倒入酵母，搅打半分钟左右 这时的糕液是有点泡泡的，过筛，封保鲜膜放室内发酵。这时的糕液是有小气泡的，如图

步骤 6

我是夏天发酵的，室温31-34度左右，发酵7个小时不到。看气温延长或缩短发酵时间。 发酵完成会有这种密集的大气泡

步骤 7

7个小时后，烤箱下火预热200度，模具刷油 把糕液搅拌均匀再倒入模具。倒入模具的时候也是有很多小小气泡的。 烤箱中层，先下火200度烤15-16分钟 再关下火开上火，200度烤10-11分钟 取出前插入竹签，没有面糊带出就是熟了

步骤 8

取出，倒扣出来脱模放凉 要凉了或者低于30度再切 切的时候忍不住试（tou）吃了一块，弹牙！不甜腻，跟外面做的一模一样。蒸着吃煎着吃都好吃。冷冻可以保存挺长时间

菜谱创建时间：2020-07-09 19:28:27