果汁QQ软糖

作者： 法焙客家庭烘焙

果汁浓郁，果实般的新鲜感，口感Q弹，甜而不腻，妙不可言~ 建议不要给3岁以下的小宝宝吃哦，以防咀嚼能力不足的宝宝被噎卡住喉咙。 所用模具：法焙客硅胶冰球模（20孔） 除去粘在锅里的部分损耗，用20孔小模具，每颗约3.5g，配方量可以做8盘。 如果用24孔大模具，则每颗约7.5g，配方量可以做 3盘。

用料

• 麦芽糖 255g
• 细砂糖 180g
• 水 100g
• 吉利丁 40g
• 果汁 150g

果汁QQ软糖的做法步骤

步骤 1

提前约30分钟将吉利丁片泡冰水泡发备用。称取好所有需要的材料。

步骤 2

将泡发的吉利丁沥水后，放入果汁内，边搅拌边加热至60℃左右。

步骤 3

搅拌至吉利丁完全化开，与果汁融为一体。离火，备用。

步骤 4

麦芽糖，细砂糖，水搅拌均匀，放入锅内加热。

步骤 5

使用温度计测温，加热至118℃，离火。

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步骤 6

步骤 6

加入提前备好的吉利丁果汁混合液。

步骤 7

搅拌均匀，再次加热至锅里起泡泡后离火。

步骤 8

使用玻璃量杯或者裱花袋，将糖浆倒入或挤入法焙客冰球硅胶模具。

步骤 9

完成后，将模具放入冰箱冷藏或者冷冻，放至彻底冷却凝固。

步骤 10

用手稍稍拉扯硅胶模孔洞周围，用手指顶住硅胶球背部，一按即可脱模。（这个步骤真的好解压，哈哈~可以试试）

步骤 11

一颗颗晶莹剔透

步骤 12

又Q弹无比

步骤 13

弹~弹~弹

菜谱创建时间：2020-07-09 17:30:37