火龙果豆沙面包（一次发酵）

作者： _慧绘美食记_

用的一次发酵法，时间更短，烤出来也挺柔软的~ 因为有豆沙馅，面团减糖了，和豆沙馅一起吃甜度刚好。 此配方可以做 8个小面包。

用料

• ①食材：
• 红心火龙果汁 84g
• 全蛋液 48g
• 糖粉 25g
• 盐 3g
• 高筋面粉 220g
• 即发干酵母 3g
• 黄油（室温软化） 24g
• ②内馅：
• 豆沙 160g
• ③表面装饰：
• 高筋面粉 适量

火龙果豆沙面包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

先来做准备工作，红心火龙果去皮切块放入破壁料理机里。 *注意不需要加水。

步骤 2

选择全果汁模式。

步骤 3

得到细腻的火龙果汁。可以用60目的筛子再把黑色的籽过滤一下。

步骤 4

然后把豆沙馅平均分成 8份，备用。

步骤 5

取 84g火龙果汁，倒入厨师机桶，再把除黄油外的其他食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，一起放入厨师机桶里。

步骤 6

先开低速2档揉至无干粉状态。

步骤 7

再开高速4档揉至可以抻出厚膜的状态。

步骤 8

这时加入室温软化的黄油，继续开低速2档揉至黄油被吸收。

步骤 9

然后开高速4档揉至可以抻出薄膜的状态。 *手揉也是一样的顺序。

步骤 10

滚圆后平均分成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 11

取一个松弛好的小面团，擀成圆形片状。 *如果边缘有小气泡，可以用手按扁，或者用牙签扎破。

步骤 12

放上一份豆沙馅，整理成三角形。

步骤 13

如图所示，拎起来三条边，先把中心点捏合在一起。

步骤 14

然后再全部捏紧。

步骤 15

翻过来，下面垫油纸，放入烤盘中，所有的全部做好。

步骤 16

放入烤箱，进行发酵，32度，40分钟左右。发至体积增大，按下去会回弹的状态就可以了。

步骤 17

然后用60目的细筛子，在表面筛上高筋面粉。 *烤箱开始预热，上下管设置180度。

步骤 18

再用割包刀在面包上划出花纹。

步骤 19

预热好之后放入烤箱，改成160度烤20分钟。我是用的小风炉烤箱，选了热风功能同时烤了两盘，中途上下换了一次烤盘。

步骤 20

注意观察上色，颜色深了可以加盖锡纸。每个人的烤箱不同，温度和时间可以根据实际情况调整。烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉。

步骤 21

简单又好吃的小面包~

菜谱创建时间：2020-07-09 14:42:49