全麦核桃钻石贝果

作者： 森斯文

钻石纹理的贝果总会在不同的光线下散发着迷人的光泽 不过其实也是跟面团含水量、煮贝果的时间以及烘焙的温度有很重要的关系 我太爱贝果了，即便没有钻石纹也是一颗好贝果 2020.10.08 估算了一下热量，均分5份，一个差不多84克左右，热量203ka（每克2.43ka左右） 如果还想要更低热量可以不放黄油以及白砂糖（煮贝果的水的糖基本可以忽略不计的） 这样算下来热量还是可以的 早餐一颗贝果+2个煎蛋+一片减脂芝士片+美式咖啡 热量可以控制在400-450ka 减肥不可以不吃碳水主食哦，还是要均衡营养，不要伤害自己

用料

• 高筋面粉 230克
• 全麦粉 30克
• 糖 7克
• 盐 2克
• 水 140克
• 酵母 3克
• 黄油 5克
• 核桃 适量
• 煮贝果的糖 适量（这里我没有称重，最多也就10克）
• 煮贝果的水 适量（也没有称重，看着来吧）

全麦核桃钻石贝果的做法步骤

步骤 1

我们先来处理核桃，扒好的核桃仁用烤箱先烤熟烤箱，放置室温，一定要烤过，不然不香的哈。

步骤 2

除了黄油以外所有其他材料放入厨师机中，揉至扩展加入黄油，面团有粗手套膜即可，加入核桃仁混很均匀即可。

步骤 3

面团不需要一发，直接均分成4份儿（107克左右一个）我做的贝果比较大，根据自己的需要调整就可以了，贝果整形的方法在我之前的方子中有，可以查看一下。

步骤 4

夏天室温比较高，发酵时间10分钟就差不多了，准备煮贝果的水（这里的所有料我都是凭感觉，完全没有称过，常规应该是糖50克，水1L哈）；烤箱预热180度，锅里有小气泡丢贝果进去，正反面一共煮1分钟；煮好的面团要立即送到烤箱里，烤20分钟左右就可以了。

步骤 5

烤好的贝果放在网架上凉凉，表面会自然皲裂，裂出好看的纹理

菜谱创建时间：2020-07-09 13:12:50