猪肉切丝，洗净血水 在碗中加入少量料酒、生抽 加入少量水，搅拌 加入少量淀粉，搅拌均匀 （搅拌都朝一个方向） 腌制十分钟左右（自己看着办）
接下来准备佐料 子姜辣椒切丝 大蒜切块备用
热锅烧油（放入能够没过肉丝的油） 下入大蒜和花椒粒（将火开小） 把肉再搅拌一下，把多余的水倒了 把火关了下肉丝 肉丝分开没粘连就可以开火了
肉丝炒致变色就薅到一边，小火 在油里加入一勺郫县豆瓣，大火炒出香味 把肉丝薅到油里炒匀
小火，下入子姜辣椒（不动）在上面加入两三勺生抽 大火，炒匀 翻炒看着差不多了尝尝盐味合适就可以出锅了