日式章鱼大阪烧

作者： 李肆柒的黑暗料理厨房

大阪烧其实就是日本的蔬菜煎饼，食材除了章鱼足以外还可以加虾或者培根等喜欢吃的食材 现磨的山药泥是灵魂 饼做太大不容易翻面，可以做成多个小的，不需要太纠结形状，日本当地的小店很多都是直接在铁板上随意煎出来的

用料

• 高汤食材 昆布，虾米
• 饼底基础料：大阪烧预拌粉90g, 山药半根，鸡蛋一个（面粉的用量自行调节，面多饼就软一点，面少就脆一点）
• 章鱼足
• 圆白菜 半颗
• 木鱼花
• 海苔粉
• 大阪烧酱
• 蛋黄酱
• 香葱

日式章鱼大阪烧的做法步骤

步骤 1

70ml-100ml的水，把熬高汤的食材冷水下锅小火烧开，晾凉备用（煮过的海米也不要浪费，可以撒在饼里）

步骤 2

章鱼足加一点料酒焯一下，切丁，在平底锅放少量大阪烧酱炒一下备用

步骤 3

面粉里打进一颗鸡蛋，少量多次加高汤调成面糊，山药去皮擦成泥加到面糊里，稍加一点盐（处理山药的时候最好戴上一次性手套，不然会痒，别问我怎么知道的）

步骤 4

圆白菜切成丁，切一些葱花，放面糊里拌匀

步骤 5

平底锅倒橄榄油预热，松松的把面糊铺平，撒上章鱼足，两面煎熟（可盖上锅盖）

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步骤 6

步骤 6

挤上大阪烧酱和蛋黄酱，撒上海苔粉和木鱼花就可以吃了

菜谱创建时间：2020-07-08 20:38:47