1：2斤太湖带籽青虾（不管啥虾，有籽就行，市场没有卖，某宝有），洗净，用冰水泡，能保持虾的弹性。
2：去虾头。将虾公母分离，有籽母虾，无籽公虾。
大概是这样子，脑，壳，籽，肉这些东西都有用，不要扔了。
3：剥虾籽，这是最难最崩溃的一步。（小技巧：准备一盆水，从虾的四个脚扯开，分离，轻轻地把籽刮在水里，然后再沉淀过滤出来。）过滤出来的虾籽炒熟备用。
4：掏虾脑，如图所示，掏空的虾脑只剩下眼睛和壳。
5：剥虾仁，加入蛋清，食盐，生粉腌制几分钟。然后把虾仁炒熟，十几秒即可出锅。
6：烧油炸葱，将炸干的葱段捞出，倒二勺葱油铺在碗里。剩下的油将虾仁，虾籽，虾脑合体炒熟
7：葱油碗里倒入二勺生抽，少许蒜末姜末
8：虾壳熬汤，舀2大勺倒入调好的佐料碗里。唯有原汁原味的虾壳高汤，才配得上这碗，贵族面条🍜。
9：面条煮熟，捞入汤碗
10：炒好的虾籽虾仁虾脑铺在面条上
有条件的可以再撒点葱花点缀，滴点味极鲜。然后就可以…拍照了（哦不…）是品尝。 如此鲜美多姿，色香味俱全的贵族《三虾面》，你学废了吗？
剥虾籽，很难很难，要特别细心耐心。 炒虾籽记得憋住气，一个喷嚏可能虾籽就飞了几十颗。 【买不到带籽虾，可以将就吃个二虾面，不要籽的，我觉得也OK，当然少了虾籽的颗粒摩擦感】哈哈哈