广式风味的饺子

作者： simin_jasmine

作为广东人民莫名喜欢吃韭菜饺子，尤其是我妈妈给的配方的饺子，觉得外面卖的都没有这个味道，今天写下来给大家分享一下~ 我觉得饺子好不好吃的关键在于肉香，因为广东人民还是很喜欢吃肉饼之类的玩意，并且喜欢手工剁。这里给大家一个建议，就是肉要三分肥七分瘦，然后再加上蒜一起剁，剁完挤点姜汁加点鸡粉和糖，再搞点广东米酒，肉都不会有膻味并且很香~

用料

• 肥肉(纯肥) 3两
• 瘦肉 7两
• 韭菜 6两
• 蒜 2瓣
• 姜片 2片
• 马蹄 2个
• 鸡粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蛋清 1个
• 米酒 1勺
• 饺子皮 适量

广式风味的饺子的做法步骤

步骤 1

肉记得要去皮，然后肥肉瘦肉切片后，剁成大粒肉末。然后拍两瓣蒜，混在肉里面一起剁。剁一会就会闻到肉香，然后再剁成细一点的肉末。

步骤 2

肉剁好后，放入大盘中，切韭菜粒，切马蹄粒，也放在大盘中。 姜片拍碎，然后挤出姜汁倒入肉中。加入米酒，盐，鸡粉，糖，蛋清。喜欢的可以放点蚝油。

步骤 3

然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅均匀后，再加入一点点水，继续搅拌，让肉多吸点水。加个两三次水，少量多次，并且一定要顺着一个方向搅，不然肉不上胶，上胶的标准就是肉会粘在筷子那里，不是散开的。

步骤 4

然后就可以开始包饺子啦~

菜谱创建时间：2020-07-08 18:02:38