我使用了SIEMENS西门子CS289ABS0W家用嵌入式蒸烤一体机来制作这道菜，这台蒸烤箱装在家里真的蛮美的，非常简约时尚。
准备好所有的材料，鱼去掉鱼鳞和内脏洗干净备用。
鱼沿着骨头劈成两半，注意不要劈断，让两边鱼身肉和主骨连着，保持外形，在鱼肚子内塞上葱姜蒜，抹上盐和料酒白胡椒腌渍1小时以上。腌渍时鱼身划刀可以缩短腌渍时间，并且更容易入味哦
注意鱼表面也需要均匀的涂抹上盐和胡椒腌渍。
腌渍期间可以来准备一下配菜，把蔬菜都处理好。
当鱼快腌渍好的时候预热烤箱，选择热风烧烤模式，温度设置为200度。
取一张锡纸完整的覆盖在烤盘上，接着在烤盘中铺上洋葱、葱段、生姜片，接着铺上藕片、土豆片，菌菇，然后放上腌渍好的鱼，鱼皮朝上，然后在表面淋一些油。（藕片、土豆切薄片更容易熟；如果害怕葱段烤糊可以不放。）
把鱼放入烤箱中，200度，烤25分钟。 ps.实际时间可以根据鱼的重量进行增减~
烤鱼期间来炒料，锅内放一些油，油热后倒入辣椒段、花椒、蒜末炒香，然后加入30g豆瓣酱、20g生抽、5g老抽、5g糖、5g米醋翻炒均匀，加150ml水煮开，放入少许胡椒粉和适量盐即可。
把鱼取出，淋上刚刚炒好的料。
烤箱温度改为220度，继续烤15-20分钟即可。
鱼烤好了，撒上一些葱花或者香菜开动吧！