手抓饼（胚）层层软糯~超正宗

作者： 有俩儿子

分层，层层圈圈，超牛！ 软软糯糯，超香 总之，超正宗就对了 看了好多厨友做的手抓饼，包括我自己在此方子之前做的手抓饼，都会存在不够软，不够糯 这次加了少量小苏打和酵母， 口感一下就对了 对了就OK👌 💝有同学说，饼胚面里猪油换植物油，那凉了会硬吧谢谢

用料

• 高筋粉 500克
• 盐 4克
• 小苏打 2克
• 酵母粉（安琪高活性） 1克
• 凉水（自来水） 300克
• 猪油（或黄油） 40克
• 💝💝💝💝💝💝 👑👑👑👑👑
• 植物油（擀好后抹饼用的） 适量

手抓饼（胚）层层软糯~超正宗的做法步骤

步骤 1

除猪油和植物油外 全部材料混合（盐和酵母不要放在一起，分两边放） 🎀第一次揉面5分钟 ⚠️⚠️⚠️水量自行调节，尤其是最后的30克水， 面先开始稍粘手粘面板，稍微，千万不是稀的感觉哦。 💝💝💝💝💝厨师机，得意了💝💝💝💝 从这直接接步骤③加猪油 🎀🎀🎀🎀🎀手揉，步骤都要走🎀🎀🎀🎀🎀🎀 ⏰揉5分钟之后还有些粘，就不管啦，先冰箱里冷冻5分钟 放心，揉到最后就不粘了

步骤 2

拿出来再揉就不粘手啦

步骤 3

加入软化好的猪油，抹上去 揉，搓，拉，摔，暴力整他10分钟，放冰箱冷藏30分钟 回温5分钟看看 出手套膜啦！

步骤 4

出手套膜啦

步骤 5

分成8份面团 抹上油，每个擀的薄薄的，手套膜感觉，透明了

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步骤 6

步骤 6

面饼上抹上较多的植物油（花生油，玉米油，大豆油），像折扇子一样折起来，如图

步骤 7

再卷起来，尾巴压下面 盖上保鲜膜，醒30分钟

步骤 8

用擀面杖轻轻推开，上下左右，翻面再来一遍，不敢使劲啊 ⚠️⚠️⚠️如果有小泡要扎破哦

步骤 9

都搞好后，用塑料袋分隔，一个饼一张塑料袋，一层一层摞在一起 冷冻即可 吃的时候拿出来稍稍解冻，不要完全变软，不太硬就可以了

步骤 10

超正宗，和超市里的冷冻手抓饼胚一样

步骤 11

小火，锅内放少许油，鸡蛋磕入碗中打散，

步骤 12

手抓饼放在锅内，双面都煎2分钟左右

步骤 13

把鸡蛋液倒在饼上，用筷子大概抹匀， 鸡蛋基本成型后翻面把鸡蛋煎熟，

步骤 14

🎀一边抹酱 甜辣酱，沙拉酱，番茄酱，蛋黄酱，黄芥酱 随心所欲 🎀一边准备荤料 把培根，火腿，香肠，蟹肉棒，鸡柳，等等，煎熟 随你喜欢

步骤 15

放上荤菜，放上圆生菜片，一卷， 可以吃了 最好是搞个油纸包起来吃， 那样吃的不邋遢

步骤 16

看得见的好吃

步骤 17

看得见的软糯和层层叠叠

菜谱创建时间：2020-07-08 10:39:36