轻乳酪半熟芝士

作者： 爱面包的东方小熊

个人很喜欢吃轻乳酪，想自己尝试一下。网上的菜谱都很好，可是还是要对了自家烤箱材料的胃口才能成功。记录下来，方便自己以后进步。以下是6寸半熟芝士的量。鸡蛋用的是55g左右的鸡蛋。

用料

• 奶油奶酪 100克
• 黄油 30g
• 淡奶油 20克
• 牛奶 30克
• ------------------------ 以上隔水蒸化
• 制作淀粉糊
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 30克
• 蛋黄 3个
• 以下制作蛋白霜
• 蛋清 3个
• 白糖 45克
• 柠檬 几滴

轻乳酪半熟芝士的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪，淡奶油，黄油，牛奶放置在大碗中，大碗置于有水的锅中，开火加热，边加热边碾碎奶油奶酪。化的差不多了，就可以拿出来搅拌至没有什么颗粒。量的不烫了，将鸡蛋黄到入，翻拌至均匀融合。翻拌过程可讲盆旋转90度，使更快融合。

步骤 2

蛋清打发到这样的大弯钩

步骤 3

烤箱预热150度。

步骤 4

放在中下层，烤盘加冷水约1.5升。烤架放在烤盘同一层。蛋糕糊放在烤架上。

步骤 5

150度烤不到20分钟就会高过模具，这次先用150度烤了约15分钟，调到了140度，发现还是上升的很快，又调到了130度，30分钟的时候已经超过了模具，于是又调到了120度，烤完40分钟。关火，不拿出来放置一会。放置的过程中，顶上裂开了。 下次需要试试开始就140度或者是135度。

步骤 6

根据多次烘烤的经验，使用烤盘会造成蛋糕底部不太熟的情况，换烤架就能完美解决。

菜谱创建时间：2020-07-08 00:07:15